recipes / recepten / Heartnuts

Hartnoten in de keuken
Hartnoten in de keuken

Hartnoottapenade

Je hebt nodig:
125 gram hartnoten, gepeld en geroosterd (zie hiernaast)
180 gram zwarte olijven
2 tenen knoflook
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels olijfolie

Stop alles in je keukenmachine en vermaal tot een grove tapenade.

...meer recepten volgen

Roosteren

Voor alle noten en dus ook voor de hartnoot geldt: ze smaken nog beter wanneer je ze eerst roostert. Roosteren versterkt en verdiept de smaak van noten. Ze worden er ook knapperiger van.

Je roostert hartnoten in een voorverwarmde oven op 175 graden. Spreid de noten (zonder schaal) gelijkmatig uit over een bakplaat en rooster ze in 8 tot 10 minuten. Het is belangrijk ze af en toe om te roeren zodat ze gelijkmatig garen. Houd je noten goed in de gaten want ze kunnen snel aanbraden. Haal ze uit de oven voordat ze te donker worden. Buiten de oven zullen ze nog even verder roosteren dus je haalt ze er beter te vroeg uit dan te laat. Laat je noten goed afkoelen.

Je kunt hartnoten ook in de koekenpan roosteren. Gebruik daarbij geen vet en roer ze regelmatig om.

Rooster je de noten om ze in een recept te verwerken waarin ze gehakt of gemalen moeten worden, doe dit dan NA het roosteren.
Sorteer je stukjes noot op grootte die je apart aan oven of pan toevoegt, want kleine stukjes verbranden snel en (te) grote stukken worden ongelijkmatig gaar.