Avez-vous un ou plusieurs noyers ? Et vous n'arrivez pas à les toutes manger ou donner ?
Nous pouvons les transformer en une délicieuse huile. Vous pouvez apporter des noix ou des noisettes.
À partir de 3 kilos de noix décortiquées, la presse fonctionne pour vous.
Le résultat est de l'huile pure, non raffinée, pressée à froid de vos propres noix.
C'est un processus de :
récolter - sécher - casser - trier - appporter - 1 mois de patience - récupérer de l'huile
Récolter
L'humidité est le plus grand ennemi de vos noix. Dès qu'elles commencent à tomber, vous devez les ramasser régulièrement (de préférence tous les jours). Si vous laissez les noix à l'extérieur, vous augmentez le risque de moisissure et de pourriture..
Ensuite, elles doivent sécher pendant au moins 3 mois dans un endroit bien ventilé. Cela peut se faire dans des conteneurs en filet ou en les suspendant dans des sacs en filet. Il est utile de retourner ou de secouer les noix régulièrement. Un grenier est un endroit idéal. Un abri peut également fonctionner, mais assurez-vous qu'aucun rongeur, oiseau ou autre visiteur indésirable ne puisse accéder à vos noix.
Bekijk zeker onze tips over het drogen van je noten.
Casser
Malheuresement, la presse ne peut pas digérer les coques de noix. Seules les noix décortiquées sont autorisées. Et cela signifie : casser.
Lorsque vos noix sont bien sèches, vous pouvez commencer à les casser. Vous pouvez utiliser un casse-noix ordinaire pour cela. Personnellement, nous préférons un marteau. Donnez un coup sur le côté pointu de la noix et rassemblez les noix cassées dans un bol ou un seau. Ensuite, vous pouvez séparer les noix des coques. Assurez-vous également de retirer les cloisons.
Let op de kwaliteit
Het vruchtvlees moet wit en stevig zijn, knapperig en niet buigzaam. Bruine, zwarte of oranje vlekken of doorschijnend vlees zijn onaanvaardbaar. We willen ook geen pluizige schimmel zien. De schillen van de noten moeten lichtbruin zijn; donkerbruin of zwart is niet acceptabel.
Een slechte noot kan de smaak van de persing bederven, dus sorteer je noten zorgvuldig.
Als je de noot zelf niet zou eten, wil je hem ook niet in je olie hebben.
Kraak de noten niet boven de gepelde noten: op deze manier kunnen er geen stukjes schaal in vallen en houd je alles zo zuiver mogelijk voor de persing.
We persen geen noten die ouder zijn dan 1 jaar.
Zogenaamde "vuistnoten", zoals Axel en Lange van Lod, persen wij niet. Deze extreem grote noten bevatten te weinig olie.
Tenslotte: hoe later je begint met kraken, hoe beter. De noot blijft immers het langst vers in zijn eigen schaal.
Afspraak maken
Zijn je noten goed gedroogd, gekraakt en gesorteerd? Vanaf januari mag je ze naar ons notenatelier brengen.
Je kan een afspraak maken via telefoon, WhatsApp, of email.
Kosten
De pers draait voor jou vanaf 3 kilo gepelde noten. Dat is ongeveer 7 tot 8 kilo ongepeld.
Hoe meer kilo's je hebt, hoe voordeliger het wordt.
De prijzen gelden per kilo gepelde noten, inclusief 6% btw, flessen en doppen.
hoeveelheid | prijs per kilo |
1e kilo | € 12,50 |
2e, 3e, 4e en 5e kilo | € 7,50 |
vanaf 6 kilo | € 5,00 |
Rekenvoorbeeld:
Stel, je brengt 10 kilo gepelde noten, dan zijn de perskosten:
1 x € 12,50 = € 12,50 +
4 x € 7,50 = € 30,00 +
5 x € 5,00 = € 25,00 komt samen op € 67,50.
Voor 3 kilo betaal je € 12,50 + (2x€ 7,50) = € 27,50.
Persen
Bij walnoten mag je 40% tot 50% rendement verwachten: 1 kilo gepelde noten levert ongeveer 400 tot 500 ml olie op. Het oliegehalte van walnoten schommelt van soort tot soort en van jaar tot jaar. Daarom zijn deze cijfers slechts een indicatie. Bij hazelnoten ligt het rendement eerder rond de 30% tot 40%.
Na het persen laten we de olie een aantal weken bezinken. De olie wordt afgevuld in flessen van 250 ml met schroefdop en schenktuit.
Wanneer je olie klaar is, krijg je van ons een seintje om ze te komen ophalen. Bij afhalen betaal je ook voor het persen. Dat kan contant, met de bankkaart of met Wero / Payconiq.
Notenolie: wat doe ik ermee?
Je hebt nu een koudgeperste, ongeraffineerde, zuivere notenolie.
Belangrijk om te weten is dat notenolie geen hoge temperaturen verdraagt. Je kan er dus niet in bakken of frituren.
Met notenolie maak je je gerechten af. De subtiele lichtbittere notensmaak gaat perfect samen met gegrilde vis, geroosterde groente, door vers gekookte pasta, bij zachte kazen en over salades. Wat dacht je van een scheut over je bol vanille-ijs? Je kan er ook verrukkelijke dressings mee maken. Natuurlijk is het ook lekker in gebak, vooral in cake en muffins. Onze receptenpagina zal in de loop van de tijd gevuld raken met toepassingen voor notenolie.
En had je al bedacht dat je notenolie op je huid en in je haar kan smeren? Het wordt ook gebruikt als ingrediënt in zeep en cosmetica,
Tenslotte is het een prachtig cadeau om weg te geven. 100% natuurlijk, lekker en gezond.
Bijproduct: notenmeel
Twee zaken blijven over na het persen: de olie en de perskoek.
Die laatste is keihard en bruikbaar als bijvoorbeeld kippenvoer.
Maar door het te vermalen en te zeven, kun je die reststroom transformeren tot een interessant bijproduct: notenmeel.
En dat kun je weer gebruiken als ingrediënt in patisserie of zelfgebakken brood. Door maximaal de helft van de bloem uit een bakrecept te vervangen door notenmeel, krijgt je gebak een heerlijke notensmaak.
Notenmeel is ook zeer geschikt voor mensen met een glutenallergie.
Bij het binnenbrengen van je noten, zullen we vragen of je (een deel van) de perskoek in gemalen en gezeefd terug wil krijgen. Voor die service rekenen we € 5,00 per kilo.
Bewaar je notenmeel in een luchtdichte pot. Het is minstens 6 maanden houdbaar. Je kan het ook invriezen.