Avez-vous un ou plusieurs noyers ? Et vous n'arrivez pas à les toutes manger ou donner ?
Nous pouvons les transformer en une délicieuse huile. Vous pouvez apporter des noix ou des noisettes.
À partir de 3 kilos de noix décortiquées, la presse fonctionne pour vous.
Le résultat est de l'huile pure, non raffinée, pressée à froid de vos propres noix.
C'est un processus de :
récolter - sécher - casser - trier - appporter - 6-8 semaines de patience - récupérer de l'huile
Récolter
L'humidité est le plus grand ennemi de vos noix. Dès qu'elles commencent à tomber, vous devez les ramasser régulièrement (de préférence tous les jours). Si vous laissez les noix à l'extérieur, vous augmentez le risque de moisissure et de pourriture.
Ensuite, elles doivent sécher pendant au moins 3 mois dans un endroit bien ventilé. Cela peut se faire dans des conteneurs en filet ou en les suspendant dans des sacs en filet. Il est utile de retourner ou de secouer les noix régulièrement. Un grenier est un endroit idéal. Un abri peut également fonctionner, mais assurez-vous qu'aucun rongeur, oiseau ou autre visiteur indésirable ne puisse accéder à vos noix.
Bekijk zeker onze tips over het drogen van je noten.
Casser
Malheuresement, la presse ne peut pas digérer les coques de noix. Seules les noix décortiquées sont autorisées. Et cela signifie : casser.
Lorsque vos noix sont bien sèches, vous pouvez commencer à les casser. Vous pouvez utiliser un casse-noix ordinaire pour cela. Personnellement, nous préférons un marteau. Donnez un coup sur le côté pointu de la noix et rassemblez les noix cassées dans un bol ou un seau. Ensuite, vous pouvez séparer les noix des coques. Assurez-vous également de retirer les cloisons.
Attention à la qualité
La chair doit être blanche et ferme, croquante et non flexible. Des taches brunes, noires ou orange ou de la chair translucide sont inacceptables. Nous ne voulons pas non plus voir de moisissure duveteuse. Les peaux des noix doivent être brun clair ; le brun foncé ou le noir ne sont pas acceptables.
Une mauvaise noix peut altérer le goût de l'extraction, alors triez vos noix avec soin.
Si vous ne mangeriez pas la noix vous-même, vous ne voudriez pas non plus l'avoir dans votre huile.
Ne cassez pas les noix au-dessus des noix décortiquées : de cette manière, aucun morceau de coque ne peut tomber et vous gardez tout aussi pur que possible pour le pressage.
Nous ne pressons pas de noix qui ont plus d'un an.
Les soi-disant "noix de poing", comme Axel et Lange van Lod, nous ne les pressons pas. Ces noix extrêmement grandes contiennent trop peu d'huile.
Enfin : plus vous commencez à casser tard, mieux c'est. La noix reste en effet la plus longtemps fraîche dans sa propre coque.
Prendre rendez-vous
Vos noix sont-elles bien séchées, cassées et triées ? À partir de janvier, vous pouvez les apporter à notre atelier de noix.
Vous pouvez prendre rendez-vous via telephone, WhatsApp, ou email.
Prix
Le pressoir fonctionne pour vous à partir de 3 kilos de noix décortiquées. Cela représente environ 7 à 8 kilos de noix non décortiquées.
Plus vous avez de kilos, plus cela devient avantageux.
Les prix s'appliquent par kilo de noix décortiquées, y compris 6 % de TVA, bouteilles et bouchons.
quantité | prix par kilo |
1er kilo | € 12,50 |
2e, 3e, 4e et 5e kilo | € 7,50 |
à partir de 6 kilos | € 5,00 |
Exemple de calcul:
Supposons que vous apportiez 10 kilos de noix décortiquées, alors les frais de pressage sont:
1 x € 12,50 = € 12,50 +
4 x € 7,50 = € 30,00 +
5 x € 5,00 = € 25,00 se retrouve à € 67,50.
Pour 3 kilos, vous payez € 12,50 + (2x€ 7,50) = € 27,50.
Pressage
Pour les noix, vous pouvez vous attendre à un rendement de 40 % à 50 % : 1 kilo de noix décortiquées produit environ 400 à 500 ml d'huile. La teneur en huile des noix varie d'une espèce à l'autre et d'une année à l'autre. C'est pourquoi ces chiffres ne sont qu'une indication. Pour les noisettes, le rendement se situe plutôt autour de 30 % à 40 %.
Après le pressage, nous laissons l'huile décanter pendant quelques semaines. L'huile est mise en bouteilles de 250 ml avec un bouchon à vis et un bec verseur.
Lorsque votre huile est prête, nous vous en informerons pour que vous puissiez venir la récupérer. Lors de la collecte, vous payez également pour le pressage. Cela peut se faire en espèces, par carte bancaire ou avec Wero / Payconiq.
Huile de noix : que puis-je en faire ?
Vous avez maintenant une huile de noix pure, non raffinée, pressée à froid.
Il est important de savoir que l'huile de noix ne supporte pas les hautes températures. Vous ne pouvez donc pas l'utiliser pour cuire ou frire.
Avec de l'huile de noix, vous finalisez vos plats. La subtile saveur légèrement amère des noix s'accorde parfaitement avec le poisson grillé, les légumes rôtis, les pâtes fraîchement cuites, les fromages doux et les salades. Que diriez-vous d'une goutte sur votre boule de glace à la vanille ? Vous pouvez également en faire de délicieuses vinaigrettes. Bien sûr, c'est aussi délicieux dans les pâtisseries, surtout dans les gâteaux et les muffins.
La page récettes sera au fil du temps rempli d'applications pour l'huile de noix.
Saviez-vous que l'on peut appliquer de l'huile de noix sur la peau et dans les cheveux ? Elle est également utilisée comme ingrédient dans le savon et les cosmétiques.,
Enfin, c'est un magnifique cadeau à offrir. 100% naturel, délicieux et sain.
Sous-produit : farine de noix
Deux choses restent après le pressage : l'huile et le tourteau.
Ce dernier est très dur et utilisable comme par exemple pour l'alimentation des poules.
Mais en le broyant et en le tamisant, on peut transformer ce flux de déchets en un sous-produit intéressant : la farine de noix.
Et vous pouvez l'utiliser comme ingrédient dans la pâtisserie ou le pain fait maison. En remplaçant au maximum un tiers de la farine d'une recette de pâtisserie par de la farine de noix, votre gâteau aura un délicieux goût de noix.
La farine de noix est également très adaptée aux personnes ayant une allergie au gluten.
Lorsque vous apportez vos noix, nous vous demanderons si vous souhaitez récupérer (une partie de) le tourteau pressé en poudre et tamisé. Pour ce service, nous facturons 5,00 € par kilo.
Conservez votre farine de noix dans un pot hermétique. Elle se conserve au moins 6 mois. Vous pouvez également la congeler.