Na de oogst moeten je noten minstens 3 maanden drogen voor we ze tot olie kunnen persen. Vochtige noten resulteren in veel prut en weinig olie.
Hier zijn wat richtlijnen.
Raap de noten zodra de bolsters (groene schil) openbarsten of loslaten.
Verwijder de bolster zo snel mogelijk — dit voorkomt schimmel en vlekken op de schaal. Verwijder vuil, bladeren en beschadigde noten.
Droogomgeving
Ideale omstandigheden:
* Droge, goed geventileerde ruimte
* Temperatuur tussen 15–25°C
* Relatieve luchtvochtigheid laag (maar niet zo laag dat de noten extreem snel barsten)
* Vermijd direct contact met de grond
Plaatsen die vaak goed werken:
* Zolder of schuur met ventilatie
* Afgeschermde veranda
* Droge garage
* Overdekte buitenruimte uit de regen en zon
Droogmethode
1. Verspreid de noten in één laag op:
* kratten
* droogrekken
* houten latten
Of hang ze op in
* gaasmanden
* netzakken
Geen dikke stapels, dan gaan ze schimmelen.
Zorg dat je noten onbereikbaar zijn voor muizen, volgels en andere liefhebbers.
2. Regelmatig keren
Dagelijks omroeren, schudden of keren om gelijkmatig te drogen.
Hoe weet je of ze droog zijn?
* De schaal is hard en geeft geen indruk meer.
* De kern rammelt in de schaal als je schudt.
* Binnenin is de noot niet meer rubberig en buigzaam, maar krokant en breekbaar.
Bewaren
* Bewaar in jute, netzakken, , houten kisten, open manden, of kratten. Nooit in afgesloten plastic.
* Koel, donker en droog.
* Zo kunnen je noten 12 maanden goed blijven.
* Noten pas kraken wanneer je ze gaat gebruiken: de schaal is de beste verpakking.
Veelgemaakte fouten
* Te dikke lagen noten.
* Drogen in vochtige ruimtes.
* Geen ventilatie.
* In afgesloten plastic zakken drogen of bewaren.
* Niet keren → schimmel.